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スパイスパンプキンピューレスープ
このスープは非常に簡単に準備され、見た目も美しいように見えます。お客様に安全に提供できます。スープにはドレッシングが個別に提供され、誰もが自分の好みに合わせて自分のプレートに追加します。
成分
16人前の場合：
- 黄色のカボチャ1個（皮むき2.5 kg）
- 大玉ねぎ2個
- にんにく2かけ
- バター50 g
- 小さじ1パプリカ
- クリーム200 g
- ナツメグ（すりおろし）-ナイフの先端に
- 白コショウ-ナイフの先端に
- 1/4リットルの野菜ストック
- 40 mlシェリー酒
- 大さじ2-3ウスターソース
給油の場合：
- 緑のカボチャの種100 g
- 300 g玉ねぎ
- 小さじ1/2でんぷん
- 大さじ2かぼちゃ油
- ライ麦パン2枚
- 大さじ2バター
- チェリートマト200 g
- 大さじ6 lすりおろしたパルメザンチーズ
調理方法：
- かぼちゃのふたを切ります。パルプから種子と繊維を分離し、それらを取り除きます。皮を傷つけないように注意しながら、慎重に肉をかき取ります。次に、カボチャの内側と外側を洗い、それを下に置いて乾燥させます。
- タマネギとニンニクの皮をむき、細かく刻む。大きな鍋にバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを透明になるまで煮込みます。カボチャのスライスを追加し、塩、胡,、パプリカ、ナツメグで味付けし、野菜スープを注ぎ、20分間一緒に煮ます。
- 完成したスープをマッシュポテトで（ブレンダーまたはふるいを通して）拭きます。味わうには、シェリー酒、クリーム、ウスターシャー、醤油を加えます。
- ドレッシングの場合：香りが出るまでカボチャの種を油なしで炒めます。それらを花瓶に注ぎます。タマネギの皮をむき、薄いリングに切り、澱粉を振りかけ、高温の植物油で強火で揚げ、絶えずかき混ぜます。別の花瓶を入れます。パンを小さな立方体に切り、熱いバターで固まるまで炒め、クルトンを第三の花瓶に入れます。トマトを半分に切り、別々に出す。パルメザンを別の花瓶に注ぎ、残りのガソリンスタンドの隣に置きます。
- 空のカボチャに温かいスープを注ぎます。次にドレッシングとサワークリームまたはクリームを入れます。
閉じたチェリーパイ
これは多くの有名人のお気に入りのデザートです。ホイップクリームパイを提供します。
成分
6人前の場合：
充填：
- 砂糖50 g
- 小さじ3粉砂糖
- 大さじ1 lレモン汁
- 400 gを半分にカットして投石
- 大さじ1 lチェリーリキュール（オプション）
- 大さじ1 lおとり（オプション）
生地：
680 gの既製の冷凍ショートクラストペストリー（解凍）
調理方法：
- 弱火で鍋に砂糖を100mlの水でBでる。レモン汁とチェリーを追加します。火を中火にかけ、5分間調理します。大さじ1に澱粉を溶かします。液体のスプーンとチェリーに追加します。厚くなるまで2〜3分煮ます。使用する場合は酒を追加し、放冷する。
- 小麦粉をまぶした表面に、生地の半分を5 mmの厚さにロールします。直径20 cmの生地に生地を置き、セモリナを使用する場合は振りかけ、冷やしたチェリーの詰め物の上に置きます。
- 残りの生地を丸く丸めます。水で端を滑らかにし、ケーキの上に円を置きます。ナイフでエッジをトリムし、フォークでピンチします。上部に2つ切り、冷蔵庫で30分間焼く前に冷蔵します。
- オーブンを180°Cに予熱しますパイを天板に置きます。パイの上部に牛乳を塗り、粉砂糖を振りかけます。黄金色になるまで40〜45分焼きます。
ブルーベリーとレモンのシャーベット
あなたがまだ夏の気分を残していないなら、これらのさわやかなデザートで自分自身と愛する人を治療してください。
成分
4-6人前：
ブルーベリーソルベの場合：
- 500 gブルーベリー
- 500mlの水
- 砂糖110g
- 小さじ2すりおろしたレモンの皮
- レモン汁60 ml
- 卵白2個
ミント入りレモン（ライム）シャーベットの場合：
- 約6個のライム（480 g）または2個の大きなレモン
- 砂糖110g
- 310 mlの水
- 小さじ1すりおろしたライムの皮（レモン）
- 250 mlライムジュース（レモン）
- 大さじ2 lみじん切りフレッシュミント
- 卵白2個
調理方法：
- 鍋でブルーベリーを水と混ぜ、沸騰させて、15分間カバーせずに調理します。砂糖を加え、火でかき混ぜ、砂糖が溶けるまで沸騰させない。火から下ろし、冷やし、皮とジュースを加えます。滑らかになるまでブルーベリーの混合物を打ちます。冷凍庫に適した型に流し込み、閉じて、シャーベットがほとんど固まるまで凍結します。
- フライパンで砂糖と水を混ぜ、調理し、弱火で攪拌し、砂糖が溶けるまで沸騰させない。ふたもかき混ぜずに、10分間弱火で調理します。取っておき、冷やします。レモンまたはライムの皮、ジュース、ミントを砂糖シロップに加え、混合物を冷凍庫に適した型に注ぎ、蓋をして、部分的に固まるまで凍結します。
- 2つの大きなボウルに卵白を入れた電動ミキサーで、または交互に滑らかな塊が得られるまでフードプロセッサーで両方のシャーベットを叩きます。背の高い細長い容器に注ぎ、固まるまで凍結します。背の高いグラスに盛り付け、ブルーベリー、薄切りの皮、ミントの葉を添えて。
シーフードパエリア
伝統的なスペイン料理は、1つの鍋ですべての人にランチです。
成分
6人前の場合：
- 1.2 lチキンストック
- ムール貝30個
- 125 ml白ワイン
- 大さじ4 lオリーブオイル
- 刻んだ鶏の胸肉450 g
- 175 grチョリソ（スペインの生smoke製ソーセージ）、みじん切り
- 100 grパンチェッタまたはスモークベーコン、細かく刻んだもの
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだもの
- つぶしたニンニク3片
- サフランのひとつまみ、タイムの小枝、唐辛子のひとつまみ
- ピーマン2個、皮をむいて刻んだもの
- パエリア用米400 g
- 月桂樹2枚
- 小さじ1パプリカ
- さいの目に切ったバター50 g
- 6人の女性の指トマト
- 大さじ6 lパセリのみじん切り
- 12の大きなエビ、皮をむいた
- 450 gのイカ、皮をむいてリングにカット
- 装飾用レモンスライス
調理方法：
- オーブンを150°Cに予熱します。鍋で、スープとサフランを混ぜます。沸騰させ、彼が主張するように取っておきます。
- ムール貝の殻をブラシでこすり、殻から出ている糸をはがし、開いているムール貝をすべて捨てます。ムール貝をワインのポットに入れます。
- ふたをして強火で2〜3分間調理します。すべてを沸騰させた液体を保持して、排水します。冷ます。開いていないムール貝をすべて捨ててください。
- 大さじ3を熱します。 lパエリア用の大きなポットまたは耐火性のオリーブオイル。鶏肉を追加します。黄金色になるまで5分煮ます。出て、脇に置きます。チョリソとパンチェッタを加え、4〜5分間炒める。パンから取り出して取っておきます。
- タマネギ、ニンニク、タイム、唐辛子、ピーマンを鍋に入れます。柔らかくなるまで5分間調理します。ご飯、月桂樹の葉、パプリカを加え、調理し、2分間攪拌します。ムール貝が調理された液体とスープをすべて追加します。鶏肉とチョリソを共通のフライパンに戻します。
- フライパンをオーブンに入れ、ご飯ができるまで15〜20分調理します。ムール貝、バター、トマト、パセリを追加します。味付けします。皿をオーブンに5分間戻します。残りのオリーブオイルをフライパンで熱し、2〜3分間エビを炒めます。エビにイカのリングを加え、1分間強火で調理します。エビとイカにパエリアを振りかけ、すぐに盛り付け、レモンスライスを添えます。
いってらっしゃい！
