エニグマレストランは、最近ドバイの新しいパラッツォヴェルサーチェホテルにオープンしました。世界で最も重要なチーズチーズがレストランを一周するというアイデアの独自性。各チーフの「変化」は3か月間続くため、いくつかの季節のドバイは、惑星の最高の料理人の家になります。 エニグマのメニューは年に4回完全に変更されます。しかし、これがすべてではありません。施設のコンセプト全体が変わり、もちろん、シェフも変わります。しかし、これらは普通の料理人ではなく、世界中の最高のシェフがミシュランの3つ星を獲得します。それぞれが自分の料理を準備し、プレゼンテーションのテーマとコンセプトを考え出し、経験豊かな監督のように、グルメ向けの演劇を上演します。エニグマでは他の方法で夕食を挙げることはできません。現時点では、この機関は世界で唯一のものです。
エニグマで最初に働いたのはシェフのキケ・ダコスタで、彼のアバンギャルドなアプローチで知られ、その「シフト」は1月10日に始まり、4月10日まで続きます（もちろん次の料理人は秘密にされます）。スペインにある彼のレストラン（彼の名前を冠した）は、ミシュランの3つ星を獲得しており、現在では世界の50の最高のレストランのリストで39位を占めています。 「世界の別の場所で自分のキッチンを紹介できることを光栄に思います」とダコスタは私たちの雑誌に語りました。エニグマで働くことは私にとってかけがえのない経験になると思います。」ダコステの料理は、豊かな地中海の伝統と最新のアイデアを組み合わせています。彼はこれが素晴らしい料理の主な秘密であると確信しているので、彼は製品の慎重な選択で知られています。
そのため、レストランにはメニューはありません。ステージディレクター兼チーフキッチンの魔術師であるマスターシェフの力に身を任せてください。食べ物、好み、好みの最高の料理、料理の最も珍しいサービングやサービングについて、以前に知っていたすべてを忘れてください。ここでは、まったく異なるものがあなたを待っています。各料理はあなたを驚かせるでしょう。毎回、食べ物の装飾に感心し、不思議に思うでしょう：あなたの皿には何がありますか？そして、あなたはあなたの人生で初めて各料理を試してみます。
Palazzo Versaceホテルのマネージャーであり、あらゆる意味でこの神秘的なレストランのアイデアの開発者の1人であるPatrick Robinoによると、エニグマの目標は、現代のライフスタイルを構成するすべてのものを組み合わせることでした：速いペース、柔軟性、ダイナミズム、新しいものへの挑戦、変化と渇望。 「エニグマは人々を前進させ、変化を促しています」と彼は言います。
しかし、パトリックは、レストランが訪問者に別の現実への没入の神秘的な体験を与えることを控えめに黙っています。いくつかの料理は、魅惑的な催眠音楽の下でほとんど暗闇の中で提供されます。ウェイターは雄牛の仮面をかぶり、暗闇で光る皿を運んでいます。この時点で、人は思わず古代のエレウシスの神秘の記述を思い出し、そのような演技には深い意味があることを理解します。そして、これは最近では珍しいことです。
レストランでのサービスは申し分ありません。ウェイターは丁寧で迅速なだけでなく、質問に喜んでお答えします。ところで、彼らの説明がなければ、あなたはあなたのプレートで調べる驚くべきことを理解することはまずありません。料理自体については、おそらく、私たちはその説明を自分自身に任せるでしょう-この秘密結社のすべての謎を明らかにしたくはありません。秘密は、「開始」の儀式を経て初めて全員に明らかにされます。そして、「イニシエート」は自分の知識を誰にも開示しないようにします
オンラインでテーブルを予約できます www.enigmadxb.com。
夕食の費用は平日750ディルハム、週末850ディルハムです。
