テキスト：ナタリア・レマー フランスの森林、土地、匂いのある小さなムスクを思わせる小さな甘いテイストの繊細さ
トラフは、美食の傑作の最も普通の料理を作ることができます。ドバイのレストランでは、独特の味と鮮やかな、無頓着なトリュフのアロマで、カレンのチャラン、ビーフカッティング、またはゴーレバーを食べることができます。
南フランスのペリゴール地方で成長しているロイヤルキノコは、本物の「ブラックダイヤモンド」と呼ばれています。味を向上させる能力があるため、すべての国際料理コンテストでは、参加者が料理にトリュフを使用することを禁止しています。
トリュフの独特の味は3000年前に古代シュメール人によって発見され、エジプト人はそれらを魔法のキノコと呼び、癒しの特性を与えました。古代ローマ人は愛の女神である金星にトリュフを捧げ、強力な媚薬の特性を与えました。そこで、古代ローマの詩人で風刺家のジュベナールは、木星がオークの近くに投げた稲妻によって菌の起源を説明しました。
トリュフはルネッサンスの全盛期を迎えました。この繊細さは、すべての重要なお祭りやごちそうの不可欠な属性でした。太陽の王ルイ14世の宮廷で、彼らは最小限の料理の加工を施されましたが、常に新鮮な花を添えました。最も情熱的なトリュフ愛好家のリストには、カサノバ、ナポレオン、バイロン、ポンパドール夫人、その他多くの愛の芸術家がいます。
トリュフはジャガイモの塊茎に似ています。菌は低温で保存された場合、収穫後2週間新鮮さを保ちます。一見表現できないトリュフにとって、「最も価値のあるものはすべて内部にある」という表現は完全に当てはまります。ドバイでトリュフ料理を試すのに最適な場所は、アルマーニ/リストランテとアルタバディアレストランです。
