BOBBY LLOYDは彼の仕事を愛しています。マグノリアベーカリーの社長と主なパン屋は、毎日、人気のニューヨークカップケーキ、ケーキ、パイを焼いています。 12月、LOOID TOTHEHERと一緒にドゥーバにあるブルームミンデールのホームストアは、ユニークなホームレシピのケーキのプレゼンテーションテイスティングのためにファンを招待しました。ロシア首長国連邦ジャーナルへの独占インタビューで、ボビーは世界の最高の条件の秘密を開示し、お気に入りのデザートのレシピを共有しました。
あなたは世界で最も有名なパン屋の一人です...それはどのように始まりましたか？
Bobby Lloyd：信じられないほど聞こえますが、私は8歳のときにプロのベーキングを始めました。私たちはよく家族と一緒に料理をしました。母、祖母、m祖母と一緒に。そして、私は料理コースを受講したいと思った。そして、お母さんは私にそれらを書き留めました。もちろん、小さな女の子のためにプログラムは削減されました！しかし、私の職業選択を決定し、誰になりたいか、人生で何をすべきかを理解するのに役立ったのはコースでした。
なぜベーキングはあなたにとってとても魅力的ですか？
ボビー・ロイド：今日は怠け者だけが料理をしないようです！しかし、プロのパン屋はそれほど多くありません。私は料理が好きです。私にとって、これはリラックスする方法です。ベーキングは私の表現です。私はシカゴで育ちましたが、ボストンの現代料理学校で教育を受けました。そこで私は自分の情熱と専門性に決めました。
ハリウッドは常に男性と女性のシェフと向き合っています。そして、実生活で何が起こるのでしょうか？
Bobby Lloyd：ヨーロッパでは、もちろん、ボールはまだ男性シェフによって運営されています。しかし、近年の米国では、ますます多くの女性がシェフになっています。
あなたは幼い頃にストーブに着きました！正確に焼き付けられたものは何ですか？
ボビー・ロイド：アップルパイ！
私は大きな庭のある家で育ちました。
ベリー、野菜、果樹を栽培しました。母はいつも新鮮な自家製リンゴだけでなく、最高のアップルパイを作るためのBetty Crockerレシピも使用していました。ちなみに、ベティクロッカーのレシピ本は戦後非常に人気がありました。
マーサ・スチュワートやジュリア・チャイルドはどうですか？実際、ベティクロッカーとは異なり、これらは本物のキャラクターです！
ボビー・ロイド：ああ、そうだ！そして、その子がメリル・ストリープを華麗に演じただけだと付け加えてください！しかし、母親はクロッカーのレシピを尊重していました！
料理芸術について好きな映画はありますか？
ボビー・ロイド：例えば、私は監督のキャンベル・スコットとスタンリー・トゥッチの「ビッグ・ナイト」が大好きです。私はこの映画にいつも楽しまれ、刺激を受けています。 「Good Guys」は今でも大好きです。特に、マーティンスコセッシのヒーローが即興製品で夕食を作るシーン-これは傑作であり、非常に重要です！
ベーキングは科学または芸術だと思いますか？
ボビー・ロイド：私にとっては、もちろん科学です！そして、彼女はおおよその数を容認しません。すべてが非常に明確に計算されます-量と時間で。たとえば、私はケーキを飾りません。ちなみに、これは砂糖thick薬や濃厚なクリームから壮大なジュエリーを作成できる特別なマスターによって行われます。
そして、私の主な仕事は、新しいオリジナルのベーキングレシピを作成することです。
そして、ここで科学的なアプローチが重要です！たとえば、この成分またはその成分が適切である方法と目的を理解する必要があります。そのため、白砂糖はベーキングをよりクリスピーにし、逆にサトウキビはソフトにします。私の意見では、ベーキングは料理とは異なり、最後の瞬間までここで結果を予測することは非常に難しいです！だから私はそれについてとても読みました。
例えば？
ボビー・ロイド：私のお気に入りのハンドブックの1つは、「適切に焼く方法：ベーキングサイエンスの基礎を学ぶ」と呼ばれています。これは本当に基本的な作業です！卵について何かを学ぶ必要がある場合は、特定の章を開いて、すべての材料、食品プロセス、反応に関するすべてを見つけます。
お気に入りのペストリーはアップルパイです。なんで？
ボビー・ロイド：彼と一緒に実験するのに飽きないでください！通常のリンゴ「シャーロット」、肉のパイ、季節の野菜や果物の自家製ケーキなど。
生地を作る方法は何百万通りあり、トッピングのレシピもたくさんあります！ちなみに、パイを作る方法は健康増進と呼ぶことができます。手で作業する必要があり、作成は常に便利です！
畑で料理したことはありますか？
ボビー・ロイド：はい、何度も！おもしろいですが、物語の1つは古くておいしいケーキの準備に関連しています！友達と私は自然の中でキャンプを立ち上げ、特別な料理を作るように頼まれました。もちろん、お気に入りの計量カップやツールはありませんでした。しかし、必要な材料とめちゃくちゃおいしい「山りんご」がありました。娘と私は小さなパイの形で何かを作り、火のそばに置いた。数分後、すべての準備が整いました！
おそらくこれはばかげているように見えるかもしれませんが、専門的かつうまくやることが最も難しいのは普通のことです。同じジュリア・チャイルドはかつて、「料理人の技量は、フライドチキンとオムレツの2つの料理で決まる」と言っていました。このリストの3番目はパイでなければならないようです。小麦粉、バター、水、少量の塩の4成分のみです。しかし、ほんの少しだけが最も簡単なデザートを作ることができます！
最もよく使用するレシピは何ですか？
ボビーロイド：マグノリアベーカリーで行っていることはすべて、母の家のレシピに基づいています。したがって、私たちとフリルや困難を探してはいけません-すべてが自宅でおいしいとシンプルです！
夢はありますか？マグノリアベーカリーで料理を始めたいですか？
ボビー・ロイド：アイスクリーム！彼の最も珍しい組み合わせを作りたいと思います。たとえば、バナナプリンアイスクリームまたはスパイスとレモンの皮のアイスクリーム。私たちのベーカリーは小さいですが、すぐに追加のデザートを提供し始めることを願っています！
