おいしくて健康的な食べ物について...イタリアのアクセント付き

テキスト：イリーナ・イワノワ

「イタリア料理」という言葉を最初に思いついたのは何ですか？アルシャラルクラブ（パームジュメイラ）に行き、イタリアからエンツォネリの最高経営責任者に会うために、私はすぐに1回出席したティラミスの味を発見することを申し出ました。ローレンは、「人生にあるものはすべてスパゲッティに形作られる」ということを繰り返すことに疲れません。意味するのは実験です。

居心地の良いソファの上のテーブルに落ち着いたので、私はキログラムを得る準備ができていました-夕方に高カロリーの炭水化物を食べることは、食事の最良の選択肢ではありません。どうやら、恐れを感じたため、「シェフから」の夕食に、オリーブオイルとワインビネガーとジューシーなビーフステーキで薄く味付けしたルッコラのサラダを提供しました-ソースなしで、粗い塩をほんの少しだけ振りました。デザートについては、どのように拒否しても、最も繊細なレモングラスで、砂糖漬けのオレンジの細いストリップが上にあります（おそらくそれで十分でしょう）。すべてが芸術的に美しく、食欲をそそるので、私は抵抗することができず、プレートを「きれいにしました」。奇妙なことに、かなり高カロリーの本格的な夕食の後-胃に重さはありません。万歳、イタリア料理にはおいしいだけでなく、健康的な食べ物もあるということです！就寝時のスパゲッティから、ソフィア・ローレンの推奨にもかかわらず、私はまだ拒否します。

ところで、ペルージャ州のチッタ・ディ・カステッロの料理人は、パスタが有害であるとは考えていません。彼の意見では、それらは太りすぎを心配することなく簡単に摂取できる。主なものは、クリームではなく野菜ベースのソースを使用し、チーズを減らし、そしてもちろん、サービングのサイズを制御することです。しかし、彼の理想的な料理の主な秘密は、製品の鮮度にあります！エンツォ料理はできるだけシンプルで、おいしい自然の風味があります。料理人自身によると、「彼らは自分の家の台所の匂いの記憶に基づいて作成されます。」ちなみに、Sophie's Kitchenレストランのコンセプト全体はこれに基づいて構築されています-香りと天然物の純度。すべてが可能な限り新鮮でなければならず、現在「環境に優しい」と呼ぶのが流行しているため、製品の大部分は、最高品質の肉、魚、果物、野菜など、地元の農場のレストラン経営者によって購入されます。

Sophie's Kitchenは、Azura Beach Club（旧Al Shalal）の新しい村スタイルのレストランです。オープニングは9月中旬に予定されており、完全に改造されたクラブのプレゼンテーションとともに、すでに愛されているエレガントなGustoレストランの多くが残り、バーの容量が増加し、屋外プールテラスはトレンディーなDJ、カクテル、軽食からの最新ミックスを備えたスタイリッシュなラウンジに変わります。クラブキッチン全体は、エンツォネリシェフの管理下にあります。料理に対する彼の情熱は、お気に入りのイタリア料理のオリジナルの解釈に表れています。彼は、即興の芸術で知られ、「Play Food」（「Food Games」）と呼ばれる食品から小さな芸術的傑作を作成できるUAEの数少ないマスターの1人です。しかし、今のところは、高級料理の秘密に取り組むことはせず、最もシンプルなものから始めます。エンゾに、ソフィーズキッチンの食欲をそそるビュッフェの特製サラダのレシピをシェアしてもらいました。

だから、私たちは楽に料理します...

フジッリと野菜

フジッリ（イタリア語：フジッリ-小さならせん）は、デュラム小麦のらせん状の古典的なイタリアのパスタであるさまざまな麺です。その名前は、ウールが紡がれたイタリア語の「紡錘」に由来する「ふそう」という言葉に由来しています。（ウィキペディア）

成分

1人前：

フジッリパスタ65 g
ブロッコリー25 g
25 gチェリートマト
15 gカラマタオリーブ
10 gチコリ
6 gバジルの葉

ソース：

2.5mlのワインビネガー
4 mlレモン汁
2 gディジョンマスタード
ニンニク1.5 g（1丁）
塩3 g
黒コショウ2 g

調理方法：

フジッリまたはデュラム小麦の別のショートペースト（パッケージに記載：パスタディセミオラディグラノデュロ）、「アルデンテ」（「歯ごと」）の状態に沸騰させ、冷却します。
ブロッコリーを塩水で軽く沸騰させる（4〜5分）。
チェリートマトを4分の1に切り、イタリアチコリを手で引き裂いてスライスし（アイスバーグサラダを交換できます）、バジル、スライスしたオリーブ（カラマタ）を切り、ソースに注ぎ、混ぜます。

ライスサラダ