ラマダーンのイスラム教徒の月の聖日中は、夕方、夕方、祈り、休日の後に時間を費やします。ラマダーン期間中、所有者は、あなたの家と高価なゲストを楽しませるために、最も特別なお祝いの料理を準備する訓練を受けました。宝物は通常、日付と水のガラスから始まり、美しい香りのあるスープ、肉のディッシュ、そしてもちろん、伝統的な東洋のスイーツがあります。私たちのヒントで使用されているすべてのエミレーツ住宅で、ラマダーン・プラクティカルに提供されるものから何でも準備してください
金レンズ豆のスープ（6-8人前）
調理時間：1.5時間
成分
- オリーブオイル大さじ2
- クルトン用バター
- 玉ねぎのみじん切り1個
- ゴールデンレンズ豆（オレンジレンズ豆）2カップ、選別および洗浄
- 6カップのチキンまたはビーフブイヨン
- クラストのない白い小麦パン3枚
- クミン小さじ2（インドクミンまたはジラ）
- 塩小さじ1
- 白胡1/2小さじ1/2
- レモンスライス、赤大根、オリーブ（サービング用）
調理方法：
大きな鍋でオリーブオイルを熱します。タマネギを加え、柔らかくなるまで約8分間通します。レンズ豆を追加し、穀物がバターでコーティングされるようにすべてを混ぜます。スープを追加し、混合物を沸騰させる。次に火を弱め、蓋をして蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるまで（約45分）調理します。鍋を火から降ろし、15分間少し冷まします。この時点で、オーブンを200°Cに予熱します。両側のオリーブオイルでパンのスライスを滑らかにし、小さなキューブに切ります。カップを天板に1層に並べ、金色でサクサクになるまでオーブンで乾燥させます（約7分）。準備ができたクルトンを冷まします。ブレンダーでスープと一緒にレンズ豆を挽き、出来上がったマッシュポテトをフライパンに戻します。クミン、塩、こしょうを加えて沸騰させます。次に、鍋を蓋で覆わずに、弱火で15分間スープを調理します。
準備ができた金色のレンズ豆のスープは、クルトンと一緒に出されます。レモンスライス、大根、オリーブを別々に提供します。レモン汁を添える前に、1杯ずつ少しずつ振ります。
サービング：
低カロリーヨーグルトの半分のカップ、新鮮なレモンジュースの1/4カップ、小さなボウルにレモンのすりおろした皮を合わせます。出す前に、スープの各ボウルにスプーン一杯のヨーグルト混合物を入れます。
コーヒーとカルダモンで焼いた子羊の脚
調理時間： 5分+ 1時間
成分 4〜6人前
- 若い子ヒツジの脚1.5 kg
- 挽きたてのコーヒー大さじ1
- 大さじ2はコリアンダーの種を粉砕
- 5つのカルダモンポッド
- ウコン小さじ2
- 挽きたての黒胡pepper
- オリーブオイル
調理方法：
オーブンを180°Cに予熱します。子羊の足をスパイスと挽いたコーヒーの混合物で擦ります。オリーブオイルで霧雨し、グラタン皿に入れる。血の入った肉が好きな人は、体重500 gあたり20分の割合で足を準備してください。調理した皿を室温で20分間放置し、それを少しずつ切り分けて提供します。この料理は、アラビアンケーキや甘酸っぱいスパイシーなデーツソースとよく合います。
レイヤーマンノピスタチオクリーム
8〜10人前
成分
- 無塩バター1カップ（約150 g）
- 粗セモリナ1 1/2カップ
- 全乳3.5リットル
- 1/4カップの新鮮なレモンジュース
- ローズウォーター大さじ3
- オレンジ大さじ2杯の水
- 砂糖1/2カップ
- 2 1/2カップの無塩ピスタチオ
- オリーブオイル1/2カップ
- 1カップの松の実および/または皮をむいたアーモンド
- アイシングシュガー1/2カップ
溶けたバターとセモリナをボウルに入れて、室温で6時間（最低）、できれば一晩放置します。大きな鍋で牛乳を沸騰させ、絶えず攪拌します。牛乳が鍋の端まで上がり始めたら、レモン汁を注ぎ、鍋を火から降ろします。凝乳を細かいふるいに通してホエイを分離しますが、これはもはや役に立ちません。カードをふるいから大きなボウルに入れます。大さじ2杯のローズウォーターとオレンジの花序の水を加え、木製のスプーンでよく混ぜます。混合物を粘着フィルムで覆い、必要になるまで冷蔵します。 （カードの混合物は冷蔵庫に最大3日間保存できます）。粗い砂に似た粘稠度になるまで、フードプロセッサでピスタチオ、砂糖、ピンクウォーターの残りの大さじを混ぜ合わせます。得られた塊をオイルでセモリナに追加し、すべてを手でこねて、既存のすべての塊を壊し、湿った砂の状態にします。
ベーキングペーパーで直径23 cmのケーキ型を並べ、残りの端が型の端を越えて自由に垂れ下がるように2枚の紙を交差させます。マンノフィスタチオ混合物の半分を型に入れて、スプーンでよく叩きます。マンノピスタチオ混合物の残りの半分で覆われているすべての準備された凝乳塊の上に置きます。ベーキングペーパーの自由端でケーキの表面を覆い、重いもので押します。フォーム全体を粘着フィルムで包み、ケーキを冷蔵庫に一晩置きます。オリーブオイルを大きな鍋に注ぎ、ナッツを1層に入れて加熱します。杉やアーモンドナッツを注ぎ、金色になるまで炒める。スロットスプーンでペーパータオルにナッツを入れて、ローストされた余分な油を取り除き、完全に冷まします。提供する1時間前に、冷蔵庫からケーキを取り出し、金型から取り出し、美しい皿に置きます。トーストしたナッツをケーキに飾り、粉砂糖を振りかけます。このケーキは、モロッコの甘いミントティーと信じられないほど良いです。
SWEET SOURスパイシーなデートソース
調理時間： 5分
成分
- 刻んだ日付2カップ
- 水2カップ
- おろし生inger大さじ1
- レモン汁1/2カップ
- ニンニク1片
- クミン小さじ1杯（インドクミンまたはジラ）
- 小さじ1杯のコリアンダー
- 赤と緑の唐辛子の小さなポッド
調理方法：
砕いた日付を水と混ぜ、この塊を室温で2時間放置します。半分のカップを残して、日付を排出します。ブレンダーで、ナツメヤシを他のすべての成分と混合し、得られた混合物を水で徐々に希釈して、均一な粘稠度とサワークリームの密度が得られるようにします。
ナッツとピンクシロップ入りのバクラヴァ（「バクラヴァ」）
ピンクシロップを作るには：
小さな鍋に水を入れて砂糖を入れて沸騰させます。油とレモン汁を加え、液体がシロップに変わるまで調理します。熱から取り除き、冷やします。バラの水を加えてよく混ぜます。
調理時間： 15分
ベーキング時間： 30分
成分
- フィロ生地1包
- 250 gバター（溶かした）
- 粗挽きアーモンド200 g
- 粗く挽いたクルミまたはピーカン200 g
- 300 gピスタチオ
- シナモン小さじ2
- クミン小さじ1
- 黒砂糖大さじ6
ピンクシロップの場合：
- 1 1/4カップの水
- 砂糖1カップ
- バターのかけら
- レモン汁大さじ2
- ローズウォーター小さじ4
調理方法：
オーブンを180°Cに予熱します。ナッツ、シナモン、クミン、黒糖を混ぜます。大きなバター皿にフィロ生地の層を入れ、バターで軽く油を塗ります。 3層以上の生地でこのプロセスを繰り返します。生地の層に全体のナットの3分の1を入れます。プロセス全体を2回以上繰り返し、2層または3層のフィロで仕上げます。麺棒で表面を歩き、生地をよく押します。バクラバの表面をバターで滑らかにします。鋭いナイフを使用して、バクラバを菱形に切ります。オーブンに入れて、黄金色になるまで30〜40分間焼きます。熱いバクラヴァを既製のピンクシロップに浸し、完全に冷まします。新鮮なヨーグルトまたはクリームとアラビアコーヒーを添えてください。
