テキスト：ナタリア・レマー ミッドセンチュリーでは、サフランのポンドはアラビアの馬と完全に交換できました。無駄ではありません。今日まで、このスパイスは世界で最も高価なままです。
最も古いスパイスの名前の1つはアラビア語のza'faran-「黄色」に由来し、アラビア人が主に食品着色料としてそれを高く評価したことを示しています。サフランのコストは1キログラムあたり1,000ドルになります。1年に1週間しか開花せず、手動で処理されます。ところで、1キログラム-乾燥したクロッカスの30万本の花。年間約300トンのサフランしか生産されていません。
サフラン-有名なマルセイユのブイヤベースの魚のスープ、バレンシアのパエリア、パルメザンチーズとミラネーゼのリゾットなどの珍味の味覚成分
高価なスパイスの料理的価値には疑いの余地がありません。金色の粒がクッキー、パイ、プリンとマフィン、ムースとクリーム、リカーとアイスクリームの味を高めます。サフランのある湾岸諸国では、彼らは牛乳のキャセロール、アイスクリーム、そして伝統的に結婚式で出される香り高いライスプディングであるzerdeを準備します。
さらに、サフランは自然の防腐剤です。数日間食品に加えると新鮮になります。これにより、子羊、鶏肉、魚、ピラフ、ソース、ひき肉とサフランの料理が驚くほど豊かな味を加えます！
サフランは、媚薬の独特の性質から「恋人の香辛料」という名前を受け取りました。女王クレオパトラは、伝説によると、このスパイスを使用して、輝く肌を維持していました
