80人の専門家チーム、4つの料理、豊富な国際経験を持つズマレストランReif Osmanのシェフは、簡単なアンケートでお気に入りのスナックについて話し、バランスの取れた夏の食事についてのアイデアを共有しました。
シェフの主な「頭痛」？ 
輸入製品の管理。
あなたのリーダーシップのスタイルは何ですか？
厳格な規律、組織、およびシステム。
ズマで好きな食べ物は？
黒タラ、ステーキ、刺身。
どのようにスキルを磨きますか？
日本では、新しいことをよく試します。
バランスの取れた夏のメニューとは何ですか？
冷たいシーフード、サラダ、白ワインがたくさん。
生命が不可能な成分は？
チリ、どんな形でも。
好きなツールは？
ナイフ。特にズマでは、主に魚を使っているからです。
悪い食習慣？
本当にありません
あなたが賞賛するシェフ？
私のお母さん
誰のために一番料理をしたいですか？
本当に「魂で」-私の家族や友人のために。
あなたについての最も驚くべき事実は？
シェフの私は、ヨーロッパ人ではなく、身長の低いアジア人です。行くぞ！
ご飯と黒タラ
シェフの署名レシピ
レストランのメニューで私たちのお気に入りの料理の1つは、Black Cod Don Buriです。黒タラ、または一般的な人々の「石炭魚」は、最も貴重な魚種の一つであり、異常に洗練されています。日本人がその柔らかくておいしい肉のためにタラを「バター」魚と呼ぶのは何の理由もない。口の中で溶けてみてください！
成分
皿は4人前用に設計されています
次のものが必要です。
- タラの漬物4個各160 g
- 米600 g
- 25 ml味misノンアルコールブイヨン
- 西湖味m 125g
- 砂糖25 g
テンジューソース：
- 130mlだし汁
- しょうゆ65ml
- たまり醤油17ml
- 粉砂糖50 g
- 1/4海藻の葉
飾り用：
- チャイブ1バスケット
- きゅうり20 g
- 漬けネギ20 g
- 乾燥赤唐辛子1/2 g
材料は、日本と韓国の専門店で購入できます。
調理方法：
- 味and汁に砂糖とサイコ味isoを加えます。黒タラをそのままにして、3日間ブロスに漬け込みます。
- タラを厚さ1 cmの薄いスライスに切り、羊皮紙に置き、金色になるまでグリルで炒める。
- だし汁と醤油とたまり醤油を混ぜます。粉砂糖と海藻を加えます。
- ご飯をoilで、4つの深いカップに分けます。 10ジュジュソースを少し霧雨します。
- ご飯の上に優しく黒いタラを敷きます。
- 唐辛子、ネギ、チャイブ、きゅうりを細かく刻みます。
- 別のカップに味mis汁と10個のジュソースを添えます。
日本人は食事の前に「ボナペティ」の代わりに「イタダキマス」と言います。これは文字通り「この食べ物を食べる」と訳されています。
親愛なるグルメを健康に連れて行きましょう！
