ペルシャ料理店に立ち寄るたびに、エキゾチックなこの素晴らしい地域でお気に入りの詩人のシャワーを歌う方法を覚えてはいけません。だから、私は最近、私の同僚のグゼルを訪問しなければならなかった「シャイアン」の豪華な設立にありました。 ドバイの歴史的中心部にある新しいアルグレイルレイハーンバイロタナホテルコンプレックスにあり、スパイス、金、カシミールのカーペット市場に近接しています。一言で言えば、神秘的な東洋の味を最も微妙に把握できる場所です。
リラックスしたオリエンタル音楽、焼きたてのパンの香り、オープンタンドールオーブンからの駆け出し、伝統的であると同時にシックなインテリアが出入り口から私たちに会いました。私たちは、部屋の後ろの居心地の良い半閉鎖の部屋で、家族や友人と一緒にゆっくりと満足のいく夕食を楽しむのに理想的な柔らかいベンチに落ち着きました。すぐに夏のさわやかなキュウリの飲み物がテーブルに現れ、その後、カリカリと金色のビームで飾られたナスキャビア、ヨーグルト、トマトとオリーブペーストの形の食前酒が来ました-もちろん、私たちはオオカミの食欲を起こさせることができました。すぐに料理を更新する必要があったことは間違いありません。
夜の集大成は、伝統的なイランのケバブでした-鶏肉、牛肉、牛ひき肉、ラムカルビの盛り合わせで、ヨーグルトで完全にマリネし、慣習どおり石炭で調理しました。アロマはユニークで、神聖なものであり、混同することはできません。そして、私たちが最も柔らかい肉で飽和している間、ここで何十人もの好奇心と苦しみのある人々を引き付けたのは彼であったことは間違いありません。多くの東部諸国のように、イラン人は手で食べます。そして、指をなめることは料理人にとって最高の賞賛です。ただし、好きなように。
温かい料理に対処した後、甘いお菓子に進みました。サンプルとして「ジャレビ」を選びました-スパイラルの形のクッキー、バターで揚げ、砂糖シロップを密に振りかけました。非常に甘く、非常に満足でき、非常にオリエンタルなのは言うまでもありません。言うまでもなく、ペルシャのおもてなし、寛大なポーション、そして真の情熱を持って準備された料理は文字通りその場で私たちを襲いました！
新月を待つ
ラマダン期間中およびイードアルフィトルでは、Shayan Restaurantが特別なイベントを開催します。シェフの料理を含むイフタールのコストは、97、103、または129ディルハムです。さらに、Eid al-Fitrの休日の2人分の「家族」ディナーには185ディルハムの費用がかかります。これには、豊富なグリルの盛り合わせとイラン料理が含まれます。
作業時間：
毎日、ランチ-12.30〜15.00、ディナー-18.30〜深夜
住所： デイラ、アルグレアアルジャーンバイロタナ
注意！ 毎日18:30から20:00まで、Shayanレストランでは、厳選された料理が50％割引でゲストを驚かせます。
イランのグリルアソシエイト
特に私たちの親愛なる読者のために、シェフのMagsut Narimanzadehは伝統的なイラン料理の料理の楽しみの秘密を共有しました。
成分
- バスマティ米400 g
- えびの皮なし200 g
- 鶏もも肉200 g
- ラム肉200 g
- 1/3カップヨーグルト
- レモン汁30 ml
- ½gサフラン
- 飼料豆150 g
- タマネギ200 g
- 塩こしょう
調理方法
- ヨーグルト、レモン汁、スパイス、玉ねぎのマリネを作ります。一晩マリネするために肉を残します。
- 肉を串に刺し、炭をつけます。
- 水を沸かし、バスマティ米とサフランを加えます。
- ヨーグルトと新鮮な野菜を添えて、バスマティとバガーライスで肉を提供します。
いってらっしゃい！
