私は肉の炭火で揚げたものは何も知らず、簡単な皿の1つを準備する方法があります。私は長い間未解決のままです。私の杖が与えられた、または乾燥しすぎている、または融着していない。したがって、新しいステーキハウスで料理スキルのレッスンに参加するように申し出が来たとき、私はそれを無視できませんでした。
日中に訪れたレストランは、パノラマの窓から広々とした部屋を照らす光の量に感銘を受けました。木製の床に斑点のある牛の皮が伝統的なタッチを与え、その「肉」の目的を強調しました。
明るい石の壁の装飾が温かみのある清潔さと快適さを生み出しました。リクソスドバイパームホテルのシェフとシェフのステーキハウスレストランのシェフが率いる「学生」のチームとともに、私たちはキッチンに向かいました。私は当初失望しました-石炭がなく、料理はガスコンロで調理されました！
しかし、その後、私はこの状況にさえ喜びました-あなたは家で火を作ることができず、私は一般的に電気グリルを持っているので、トレーニングは家の条件に適応します。
まず、テンダーロインステーキに適した肉を選択しました。これは、腰部の筋肉繊維を横切る丸い牛フィレ肉です。私は通常、そのジューシーさから「リブアイ」を好みますが、今回は食事の選択肢を決めました。彼らは共通の部分から約4 cmを切り取り、その後すべてが素早くなりました：柔らかいブラシでフィレットに片側にオリーブオイルを塗り、粗塩で軽く味付けし、よく加熱したフライパンに投げます-私の家は鋳鉄で、「リブ」で、この場合はプレート-グリル。フライパンの間に、反対側に軽くグリースを塗り、塩を入れて裏返します。平均的な焙煎では、各側で5分以内で済み、その後ステーキは予熱されたオーブンに移動し、さらに約5分間調理されます。すぐにお気に入りの野菜をおかずにグリルに投げることができます...そして、わずか15分でおいしい、栄養価の高い、そして奇妙なことに十分なダイエット料理を手に入れることができます！
フライパンは十分に予熱されているが、not製されていないことが重要です。さもなければ、地殻が燃える恐れがあり、オーブンで肉をホイルで覆うことができますので、温度が高すぎてはいけません。ステーキを調理する主なことは、無理をしないことです！
もちろん、シェフズステーキハウスレストランのシェフは、ステーキに香ばしいペッパーソースと、最も繊細なマッシュポテトのおかずを添えましたが、私は胃の中にホットフォアグラの場所を残すことを好みました。
肝臓（この場合はアヒル）の調理は肉よりも簡単です-両側で軽く炒め、「キャップ」の下で準備を整えてください。かなり印象的な部分から、小さな部分がパンに残ります。サービングの直前に、まだ熱いので、Fleur de Sel塩フレークを粉末にしなければなりません-熱の影響下で、それは肝臓の最も柔らかいスライスにすばやく浸透します。ほんの数分後に口の中で溶けないように、この料理を調理するのがはるかに難しいルバーブソースを使ったリンゴセロリピューレの形でこの料理を飾っても傷つきません。
マンゴーサルサの味を補完します。
マンゴーサルサ
成分
一食当たり：
- 皮をむいたマンゴー35g
- 少量の赤玉ねぎと青玉ねぎ
- レモン汁
- オリーブオイル
- 塩こしょう
調理方法：
- マンゴーをダイスし、細かく刻んだレッドオニオンを少量混ぜ、ネギを振りかけ、レモンジュース、オリーブオイル、塩、コショウで味を整えます。
- フォアグラとサイドディッシュを温めます。
リンゴとセロリのピューレ
成分
一食当たり
- 青リンゴ50g
- セロリ60g
- 牛乳10g
- 4gクリーム
- 10gバター
- リンゴとセロリの皮をむき、牛乳、クリームを加えて沸騰させます。
- バターを加えてよく混ぜます。
ルバーブソース
成分
一食当たり
- 60gルバーブ
- 20gブラウンシュガー
- ハラペーニョ唐辛子1g
- 5mlワインビネガー
- 生g 1 g
- 大黄の皮をむき、小片に切り、砂糖、胡,、ワイン酢、生gと混ぜる。
- 弱火で4時間、液体ソースが出るまで煮る。
トルコの最高のシェフの指導の下で料理教室を終えた後、私たちは一杯の素晴らしいワインと一緒に料理だけでなく、自分で調理した肉を楽しんだ。夕方にこのレストランがどのような活動をしているのかはわかりませんが、キッチンで「働いた」後のリクソスホテルからビーチの窓の美しい景色を眺めながら美味しいランチは、何とも言えない喜びを与えてくれました。
ドバイのステーキハウスがもう1つ増えており、この場所が他の場所よりも良いかどうかはあなた次第です...
ホテル： リクソスドバイパームホテル
レストラン： シェフのステーキハウス
キッチン： ヨーロッパ人
音楽： 生演奏、ジャズ
電話でのテーブル予約：04 457 5454
