砂糖。健康と美を理解するための楽しさの源、または職人のアーティスト？科学者と言語学者の間では、この質問はすでに流儀的であり、それに対する反応は独特です。白い粉はすぐに薬剤として認識されます。甘い生活の苦い真実は科学的な研究によって確認されています。 1つの問題：すべての消費者が聞きたいわけではありません。
ホワイトパウダー
科学的に証明された：過剰な糖の摂取は、多くの深刻な健康問題を引き起こします。心血管（心臓発作、脳卒中、高血圧、アテローム性動脈硬化症）および自己免疫疾患（アレルギー、乾癬）、特定の種類の癌、糖尿病が増加し、視覚障害、心理障害および過体重が発生するリスクが観察されます。はい、それは脂肪ではなく砂糖であり、多くの場合、肥満の犯人です。 「蓄えられている」のは、食物からの脂肪ではなく、炭水化物から体内で合成された脂肪です。
お菓子を拒否し、この医学小説の主人公にならない？それほど単純ではありません。砂糖は中毒性があります。また、いくつかの研究では、中毒はコカインとヘロインよりも強いです（マウスの研究では、砂糖への中毒はコカインよりも速かった）。クリニックは、アルコールや薬物と同じように砂糖中毒を治療する世界にすでに存在しています。入院、心理学者との仕事、特別食。そして、ケーキやペストリーを無視することを学ぶことではありません。現代の世界では、甘い粉はほとんどすべての店の製品に存在します-論理的には、ミルク、パン、醤油の中にあるべきではないものでも。そして、いわゆる健康的な食事の製品-シリアルとミューズリー、インスタントオートミール、ヨーグルト、風味のある水。このすべて、専門家は「隠された」または「無料の」砂糖を呼び出します。毎日、人は疑わないほどの量、つまり1日40杯以上を消費します。これは約160グラムですが、WHOが推奨する数値は小さじ7杯、つまり28グラムです。カードが明らかになりました。だからこそ、砂糖への依存症をなくしたり、体重を標準化したりするのは難しい作業です。食べるのをやめることは不可能です！しかし、あなたは意識的な消費者になり、ラベルを読んで、白質の量が最小の製品を選ぶことができます。そして、ここにtrapがあります。砂糖が存在しないことについて文字通り言われています。たとえば、「砂糖なし」、「シュガーフリー」、「ゼロシュガー」という言葉が含まれるソーダでは、フルクトースに置き換えられます。グルコースなしでは、この「抽出物」は精製よりもさらに危険です。細胞によって22倍速く吸収され、炭水化物代謝を破壊します。体のエネルギーに疑問の余地はありません。脳はグルコースだけを食べます。このフルクトースシャフト全体が直ちに脂肪に変換されます。
ツープラス
砂糖自体は完全な悪ではありません。何世紀もの間、男性はベリー、果物、野菜、蜂蜜からそれを受け取りました-常にではありませんが、定期的に-たとえば、これらの製品が利用可能になった夏や秋に。これらは単糖類、単純な炭水化物-グルコースとフルクトースです。しかし、彼らは単独で体内に入ることはなく、ビタミン、繊維、ミクロおよびマクロセルと共にのみ体内に侵入しました。この「黄金の組成物」自体が有用であり、細胞による糖の漸進的な同化を提供します-20分から数時間。しかし、「ホモサピエンス」は、最初にサトウキビから、次にビートから、工業用砂糖を作ることを学びました。簡単にするために、シュガーボウルの白い結晶は、ブドウ糖と果糖が接着されています。それだけですこの分子にはこれ以上有用な仲間はいません。この糖はすぐに消化され、血流に入ります。したがって、実際には、砂糖は「高速炭水化物」とも呼ばれます。同様に、瞬く間に消費されます。これはすべてジェットコースターに似ています。血中の糖のピークレベルにすぐに到達すると、「インスリンスイング」と呼ばれる急峻なピークに置き換わります。その結果、脳は再び、そしてまったく自然に、自分自身と体細胞に「燃料」を必要とします-人はお菓子を欲しがっています。そのような迅速な「燃料補給」に依存症が形成され、依存が生じます。したがって、気分変動、内訳、朝の目覚めの困難、疲労と緊張。砂糖が減ると、気分変動はすぐに過ぎます。
ちなみに、おそらく「エコ」バー、チョコレート、その他のグッズが脳の効率を高めるという意見は間違っています。実際、脳がVIPグルコース消費者であるにもかかわらず（これは脳が最初にそれを摂取し、残りが身体に行くことを意味します）、活発な仕事のために、畳み込みはそれほど多くのグルコースを必要としません-1時間あたり4グラム。
脳は、複雑なものを含むあらゆる炭水化物から簡単にそれを取得します。事実、生化学のレベルでは、体内に入るすべての炭水化物がグルコースに変換され、それを抽出するためにお菓子を食べる必要はなく、ソバやマメ科植物を使用すれば十分です。炭水化物が存在しない場合、グルコースはタンパク質と脂肪から合成されます。したがって、砂糖の不足はあなたの健康を脅かすことはありません。しかし、過剰な炭水化物はすぐに脂肪に「溶けて」しまいます。
顔で読む
血液中のグルコースは、体内で別の重要なプロセスを開始します-タンパク質の糖化。その結果、「糖化最終産物」が形成されます。簡単な言葉-毒素、私たちが共通言語スラグと呼ぶもの。コラーゲンとエラスチン-肌の若さ、弾力性、および美しさの原因となるタンパク質もこの反応の対象です。そして、言及された毒素は繊維をくっつけているようです。これは皮膚の状態に大きく影響します。弾力性、ハリ、新鮮さを失い、しわがより早く形成されます。さらに、細胞破片は皮膚の色に影響を与え、鈍く、灰色で、活気がないように見えます。メラニンの生成が影響を受けます-皮膚は色素沈着の影響を受けやすくなり、水分バランスが乱れます-乾燥と敏感さが現れます。
公平には、30〜35歳までの皮膚の糖化プロセスはあまり活発ではないことに注意する価値があります。しかし、自然な老化が始まると、彼はすぐに速度を上げます。状況は、年齢とともにコラーゲンとエラスチンの合成自体が遅くなるという事実によって悪化します。そして、「接着」された繊維は、ゆっくりではあるが生産のための車輪の棒のようなものです。 「固定」状態では、両方とも機能が不十分であり、破壊も不十分であるため、新しい「スレッド」が生まれることはありません。医療美容には、「砂糖の顔」という言葉もあります。お菓子の過剰摂取による小さなしわが点在する肌です。
保護の試み
多くの専門家が強調しているように、糖化のプロセス自体は非常に自然です。それがどのように、そして何歳で健康全般、特に皮膚に影響を与えるかは、単にライフスタイルと栄養に依存します。ちなみに、fireを「糖化」タンパク質と喫煙の火に投げ入れます。表面的には、糖化の結果を完全に修正することはできません。科学者は、1980年代からこの方向に取り組んでおり、抗糖化薬を見つけて処方に取り入れようとしています。ただし、マイナスの影響を部分的に減らして速度を落とすことはできます。 Babor、Biologique Recherche、Mary Kay、Skin Doctorsなどのいくつかの美容ブランドは、一部のクリームと美容液の説明書に次のように述べています。「コラーゲン繊維の糖化の強度を減らします。」フレデリック・ブラント、スター美容師、博士の創設者ブラントは、そのような化粧品を生産し始めた最初の一人でした。 「線維芽細胞を刺激してコラーゲンを生成するものはすべて、糖の損傷を減らすのに役立ちます。」ちなみに、これは緑茶、ブルーベリー、ザクロ、レチノール、ペプチドカルノシンの抽出物です。
プレートで
今日、タンパク質の糖化に対する最も効果的な反応は、ファスト炭水化物の過剰摂取を拒否することです。それは証明されています：彼らは「遅い」兄弟と比較してこのプロセスを10倍加速します。クロワッサンは戦っています。しかし、全粒粉パン-緑の光！グリセミックインデックス（GI）により、高速炭水化物源の特定は簡単です。この指標は、血液中の糖のレベル、またはむしろ同化の速度に影響を与える製品の能力を示します。
皿のランク付けに応じて、0から100までのスケールが確立されます。そのフレームワーク内で、高、中、低GIのグループが区別されます。高率（70〜100）は、空の高速炭水化物です。これには、すべてのペストリーとお菓子、白米、マッシュポテト、ポップコーン、チップ、ピザ、パンケーキなどが含まれます。平均インデックスは、50から69までの数字をカバーしています（パイナップル、バナナ、アプリコット、ビート、バスマティライス、ジャケットポテト）。豆、キノア、ソバ、グレープフルーツ、ブドウ、オレンジ、新鮮なキャベツ、トマト、キュウリは低率です（0〜49）。肉、魚、家禽、卵はタンパク質製品です。彼らはほとんど炭水化物を含まないので、彼らのGIはゼロに減少します。 GIの準備が整った食事とそのコンポーネントを含むテーブルは、インターネットで簡単に見つけることができます。ラベルを注意深く読むことで、消費される砂糖の量と「品質」を制御し、健康的な食べ物や飲み物を優先して意識的に選択することができます。
テキスト：Marina Motornaya
