カキは、太古の昔から知られているお気に入りのグルメ珍味です。これは生きているテーブルに提供される唯一のハマグリであり、これを確認するには、レモンジュースのドロップをオープンシンクに落とすだけで十分です。 9月から4月にかけて、つまり、「p」という文字のある月の中で、最も美味しいカキを味わうことができるという兆候があります。これは、夏になると軟体動物が味を変える可能性があるためです。
世界中で年間約77万トンのカキが消費されています。 「塩菓子」を楽しむ伝統は、古代ローマ人とギリシャ人の間ですでに存在していました。 2年半前、ローマのセルギウスオラテはヨーロッパで最初のカキ公園を設立しました。
洗練された軟体動物の崇拝者はルイ14世とナポレオン・ボナパルトでした。フランス皇帝の個人的な医者は、カキをパリに最も新鮮に配達するように命じ、軍の宅配便がそれらをルーヴルに持ってきました。 19世紀、フランスの高い社会では、一人当たり150の割合でカキを購入する青々としたディナーが開催されました。サンクトペテルブルク帝国裁判所も遅れることはありませんでした。フランスはブルターニュ北部のロマノフ家のためにツァールスカヤオイスターを飼育し、ブラックキャビアとウォッカを添えました。キングサイズのオイスターは、独特の甘い香りとヨードを思わせる豊かな味わい、そしてアーモンドのアクセントのある長い余韻があります。ドバイでは、最高のロイヤルオイスターがAt.moshpereレストラン（食前酒として3つのオイスターと30グラムのブラックキャビアが850ディルハムかかる）とオッシアーノで提供されています。
